Tourtons du Champsaur
Chabottes [05]
Installés depuis 1985 dans la vallée de la rivière Drac dans les Hautes-Alpes, les frères Pellegrins préparent avec soin les fameux tourtons du Champsaur en respectant qualité et tradition.
Autrefois servi pour les fêtes de Noël on l'appelait aussi le Tourton 'coussin du petit Jésus'. Les tourtons traditionnels sont fabriqués à base de purée de pomme de terre et fromage pour les salés, de purée de pommes ou pruneaux pour les sucrés, chaque famille champsaurine gardant bien secrètement sa propre recette.
Le tourton aurait été popularisé en Provence par les Gavots descendus des vallées alpines pour les différents travaux agricoles au cours du xixe siècle.
La famille Pellegrin, originaire du petit village de Chantaussel, a fortement contribué à faire connaître le tourton au-delà de sa région d'origine, la production atteint d'ailleurs aujourd'hui 70 000 petits coussins...quotidiens !
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