le cochon, la famille Barthelemy connait bien, l’oncle de Delphine, Jean-Marie, a développé un réel savoir-faire des années durant et obtenu l’appellation origine « Montagne », un gage de qualité certain pour ses cochons. La situation privilégiée de Saint Laurent ainsi que son approvisionnement en porc de montagne permet à la Salaison du Champsaur de bénéficier de l’appellation « produit de montagne ».
Cette appellation garantit au consommateur la provenance et la traçabilité des matières premières et une fabrication des produits en altitude. Jean-Marie associé à son fils Fabien, cultivent également les céréales nécessaires à l’élevage de leurs bêtes et c’est une véritable fierté pour la famille de maîtriser l’ensemble de la chaîne de production. Depuis ses débuts, l’entreprise n’a cessé de se développer tout en gardant l’aspect familial et chaleureux qu’elle avait à ses débuts.